《表8 以总酸含量为响应值的方差分析结果》

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《发酵马肉香肠菌种配比的优化及模糊数学评价》

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总酸含量方差分析结果见表8。由表8可知，该试验模型具有显著性（P<0.000 1），失拟项呈显著（P=0.000 5）。预测的R2值为0.937 5，这与调整后的R2值0.944 1大体上基本保持一致，能够说明此模型具有较好的拟合发酵马肉香肠总酸含量和菌种配比之间的关系。通过F值和P值可知，3个因素之间具有显著交互作用，对于总酸含量作用大小顺序依次为AC>BC>AB，代表A（汉逊德巴利酵母菌1808）、C（植物乳杆菌E11）两者交互作用对香肠的发酵产酸具有较大影响。其他两组组合之间交互作用次之。