《表9 以模糊数学感官评分为响应值的方差分析结果》

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《发酵马肉香肠菌种配比的优化及模糊数学评价》

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感官评分方差分析结果见表9。由表9可知，该试验模型也同样具有显著性（P<0.000 1），失拟项显著（P=0.002 7）。预测的R2值为0.961 4，这与调整后的R2值0.972 3基本保持一致，能够很好的说明此模型有较好拟合发酵马肉香肠感官评分和菌种配比间的关系。通过表格F值和P值可知，3个因素之间具有显著交互作用，对于感官评分数值影响大小的顺序依次为AB>BC>AC，代表A(1808汉逊德巴利酵母菌）、B(21445木糖葡萄球菌）两者交互作用对香肠的感官评分具有较大影响。其他两组组合之间交互作用次之。