《表3 柠檬酸和抗坏血酸对玫瑰花色苷保存率的影响》

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《玫瑰花色苷水提液颜色稳定性的研究》

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在玫瑰花色苷水提液中分别加入不同质量分数的柠檬酸（酸度调节剂）、抗坏血酸（抗氧化剂），避光放置150h后色素保存率见表3。柠檬酸对玫瑰花色苷水提液颜色稳定性的影响见图5，抗坏血酸对玫瑰花色苷水提液颜色稳定性的影响见图6。