《表1 响应面试验因素和水平》

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《基于模糊数学评定与响应面法优化毛霉型豆豉制曲工艺》

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根据Box-Benhnken中心组合设计原则，在单因素试验的基础上，以菌粉接种量、制曲温度、制曲时间、相对湿度为自变量，以总蛋白酶活力和纤维素酶活力为指标，以模糊数学评定方法得到的豉曲质量综合评分为响应值，进行4因素3水平的响应面分析，试验因素水平见表1。