《表1 不同熏硫方式仔姜的失重率和腐烂率变化》

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《1-MCP与脉冲熏硫联合调控四川仔姜保鲜效果研究》

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注：结果以平均值±标准差表示，每列字母不同表示差异显著（P<0.05）。

失重率和腐烂率是反映仔姜贮藏品质和保鲜效果的重要指标，其中仔姜根茎的断裂部位是加剧呼吸和蒸腾失水的主要途径[11]，由表1可知，仔姜在贮藏期内根茎失重急速加剧。贮藏60d时，脉冲熏硫组失重分别为24.5%(T1）、25.9%(T2）和33.8%(T3），显著低于对照组（P<0.05），其中T1和T2组差异不大。说明脉冲熏硫对于抑制仔姜采后的生理活动具有显著效果，可能与二氧化硫抑制根茎生理代谢相关酶活性有关。仔姜腐烂率数据变化表明，脉冲熏硫是一种有效抑制根茎腐烂的方式。贮藏60d，每10，20，30d脉冲熏硫的仔姜腐烂率分别为7.7%(T1）、6.9%(T2）和9.8%(T3），其中T2处理组腐烂率最低，而未经过脉冲熏硫处理的仔姜腐烂率却达到了63.8%，差异极其显著（P<0.01），这与SO2极其高效的杀菌能力有关。