《表2 Box-Behnken试验设计及结果》
由表3中因素F值可以看出,影响米酒老面馒头感官评分因素主次顺序为:C(米酒添加量)>A(发酵时间)>B(发酵温度)。该模型中一次项因素B对米酒老面馒头感官评分有显著影响(P<0.05);一次项因素AB对米酒老面馒头感官评分没有显著影响(P>0.05);其它项对米酒老面馒头感官评分有极显著影响(P<0.01)。
图表编号 | XD00216358900 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2021.01.31 |
作者 | 孙祥祥、王远辉、姚洁琼、刘长虹、张煌、马永生 |
绘制单位 | 河南工业大学小麦和玉米深加工国家工程实验室、河南工业大学小麦和玉米深加工国家工程实验室、河南工业大学小麦和玉米深加工国家工程实验室、河南工业大学小麦和玉米深加工国家工程实验室、河南牧业经济学院食品与生物工程学院、河南牧业经济学院食品与生物工程学院 |
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