《表1‘豫西脂尾羊’屠宰性能测定结果》

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《‘豫西脂尾羊’屠宰性能及肉质分析》

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由表2可知:6月龄‘豫西脂尾羊’公羊剪切力极显著大于母羊（P<0.01），肌纤维直径显著大于母羊（P<0.05），其他指标差异不显著（P>0.05）.平均羊肉肉色为3.20，大理石花纹为2.32，pH值5.90~6.26，失水率为0.92%，滴水率为93.10%，熟肉率为53.51%.