《表2 异麦芽低聚糖的来源及生产》

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《常见功能性低聚糖的应用研究进展及安全性分析》

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我国标准GB/T 20881—2017[16]中规定IMO是以淀粉或淀粉质为原料，经酶法转化、精制、浓缩等工艺制得的一种淀粉糖制品。FDA指出制备IMO的方法是以玉米、小麦等与水混合制得浆液，通过酶水解形成异麦芽低聚糖。经酵母消耗过量的葡萄糖后，加热使酵母失活并除去乙醇，混合物纯化后通过喷雾干燥或蒸发得到终产品。加拿大卫生部指出，IMO是通过酶催化水解淀粉，经糖化产生高浓度糖浆，最后由转葡糖苷酶转化为IMO，其主要来源及生产工艺见表2。