《表1“铁系脱氧剂”跨学科知识体系》

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《基于STEM教育理念的高中项目式教学——以“探究铁系脱氧剂的奥秘”为例》

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脱氧剂在食品保鲜方面应用很普遍，现以成本低、原料易得、除氧效果好的“铁系脱氧剂”应用最广，它以活性铁粉为主剂，碳粉、钠盐以及卤化物为副配物，通过氧化还原反应来吸收氧气，实质是发生了铁的吸氧腐蚀，防止食品氧化变质[5]。“探究铁系脱氧剂”项目设计涵盖了数学、技术、工程设计等学科知识，以高一年级必修1、2相关知识为主导，同时结合其他学科相关知识确定教学内容（如表1所示）。