《表2 不同处理的RVA差异性比较》

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《不同施肥处理下水稻根系与稻米品质的关系研究》

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淀粉崩解值是鉴定稻米食味的因素，可反映淀粉热糊的稳定性，即抗剪切和耐热性能。由表2可以看出，施用复合肥处理（M5）的崩解值最低、糊化温度最高，且明显不同于其他处理，而施用稻壳处理（C）与施用米糠处理的崩解值无明显差异。说明M5处理的稻米在蒸煮过程中，其热糊稳定性好，淀粉颗粒强度较大，不容易破裂。施用复合肥处理稻米的消减值与施用米糠处理的消减值存在显著差异。说明M5处理稻米淀粉的老化速率最快。M1处理与M2、M4处理的最终黏度存在显著差异，M5处理与C处理的最终黏度也存在显著差异。M5处理与C处理的峰值黏度与低谷黏度都存在明显差异。