《表3 菜品所用食材分类表》

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《高校创客介入的乡村农旅设计——以江山市魅力家庭农场为例》

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结合越来越多的女性旅游在农业旅游中对“绿色、有机、健康、创意”的餐饮需求，以及农场出产的各种果蔬、肉类，创客团队充分考虑到营养、口感与食物美学三方面因素，在将食材分类基础上（见表3）融入国际化烹饪创意，为农场设计出多款以素为主，荤素搭配，口感美味，包括主食在内的创意菜品，并在菜品的取名上、餐具摆盘和饮品的用杯上都运用可持续理念尽可能地发挥创意（见图6）。从环保和教育的角度出发，且考虑到魅力农场旅游以小团队为主的定位，高校创客们在菜品设计时即以个人份摆盘要求为前提，烹饪方法上讲求中西合璧，炒、炸、煎、焗、焖、炖、蒸、烤、烩等多种方式并用。