《表5 响应面试验设计与结果》

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《蔓越莓粉与维生素E对羊肉香肠品质的影响》

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由表2～表4可知，在不同蔓越莓粉添加量、维生素E添加量及亚硝酸钠添加量下，羊肉香肠的综合评分均呈先增高后降低趋势，故而在单因素试验的基础上，根据Box-Behnken设计原理，选取蔓越莓粉添加量（A）、维生素E添加量（B）、亚硝酸钠添加量（C）作为三因素，并以具有差异的综合评分（Y）作为响应值，试验方案及结果见表5。