《表1 各类检测技术在检测TMA中的优缺点》

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《肉制品中三甲胺检测方法的应用研究进展》

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检测食品中三甲胺的含量，对于控制肉品质量，监管食品安全，保证消费者身体健康有着至关重要的意义。本文对近20年肉制品中三甲胺检测方法的原理、优势以及缺点进行梳理分析总结，为今后肉制品中三甲胺的研究提供一定的参考，各类检测技术对TMA检测的影响见表1。