《表1 毛细管电泳检测食物中的各类抗生素药物》

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《毛细管电泳在食品安全检测中的应用进展》

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兽药残留通常指任何可食用的动物性产品中所含兽药、配体化合物或其代谢物等，多蓄积和贮存在动物细胞、组织和器官中。被人间接食用后，易导致过敏、畸形、中毒、致癌等后果[16]。其常见种类有抗生素、抗菌药物、激素等[17]，下面主要介绍CE对食品中四环素类（tetracyclines，TCs）、喹诺酮类（quinolones，QNs）、磺胺类（sulfonamides，SAs）和氨基糖苷类（aminoglycosides，AGs）等常见抗生素药物的检测应用，并在表1中详细列出。