《表2 传感器检测TMA近年来发展变更实例》

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《肉制品中三甲胺检测方法的应用研究进展》

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传感器在食品领域的应用可追溯至上世纪九十年代，由日本专家提出的鱼新鲜传感器，传感器敏感元件经历了约20年的发展，从单一的半导体金属氧化物到掺杂锌、铜，再演变到掺杂稀土氧化物和贵金属，为克服半导体金属氧化物传感器需要在高至140℃条件下工作的弊端，又出现了以高分子聚吡咯等[43]为代表修饰QCM的传感器，见表2。