《表4 食品理化检验课程实验项目表》

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《《食品理化检验》课程PBL教学模式的改革与实践》

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根据课程的培养目标和学校实验室条件，设计了基本技能训练、验证性实验、综合性设计性实验3个类型的实验，具体实验项目见表4。实验教学方面，强调预习的作用，在上课之前，将要实验的项目内容制作成微课小视频，上传到超星学习通平台，充分利用网络资源[4-6]，让学生自主学习，使其在实验前对项目的实验原理、设备选择和试剂配制、样品预处理、实验过程、结果计算和注意事项等有一个了解，明确实验课的实验目的、内容和需要掌握的技能，有疑问既可以在微信群中提出，也可以等上实验课时提出，使学生对食品分析实验细节的掌握程度有较大提升。在实验过程中，为提高效率，可采用两个实验项目套做的形式，如在“面粉中水分的测定”时，水分干燥需要一定的时间，在等待的过程中，可以选做时间较短的项目，如将“成品味精纯度的测定”插入等待时间内完成，这样在4 h内可以完成两个实验，完成6个学时的实验内容，充分利用时间，提高了实验课程效率。