《表8 耐盐酵母菌株产醇能力比较》
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酵母发酵产生的乙醇具有微香，并且可与酸结合生成酯增加腌菜的风味。经TTC显色实验，根据菌落颜色深浅判断各菌株产醇能力的强弱。由表8可知，YC14、YB4的产醇能力最优。
| 图表编号 | XD00207461800 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.06.25 |
| 作者 | 唐红梅、王浩文、吴华昌、邓静、刘阳、王艺瑾 |
| 绘制单位 | 四川轻化工大学生物工程学院、四川轻化工大学生物工程学院、四川旅游学院食品学院、四川旅游学院烹饪科学四川省高等学校重点实验室、四川旅游学院食品学院、四川旅游学院食品学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
