《表5 不同黑糖样品丙烯酰胺和天冬酰胺含量检测结果》

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《液相色谱-串联质谱法测定黑糖中丙烯酰胺和天冬酰胺》

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采用研究中建立的方法对多个黑糖样品进行测定，检测结果见表5，样品中均能检出天冬酰胺，但是丙烯酰胺并不是每个样品中都有检出，其中样品3和样品4中丙烯酰胺有检出，4个黑糖样品的丙烯酰胺含量有明显差异，该实验方法的建立为黑糖产品中丙烯酰胺危害物的测定提供了重要指导意义。