《表8 芳香物质含量(相对峰面积)(%)》

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《槠叶种制成的不同茶类品质特性和抗氧化功能》

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注:芳香物总量不包括参比愈创木酚，“-”表示低于检出限。

芳樟醇（linalool）是传统祁门红茶的特征性香气组分，卷曲型红茶中顺式和反式芳樟醇含量达香精油总量的8.97%。香叶醇或牦牛醇（geraniol），构成祁门红茶特征香气[20，21]的另一种组分占芳香物总量的16.02%。红茶中苯甲醛在芳香物中的比例6.63%，2，4-二甲基苯甲醛比例31.75%，均明显高于黑茶、绿茶中相应组分的比例。芳樟醇在黑茶芳香物中占比1.78%，在绿茶中占1.03%，也都低于红茶中相应的比例。水杨酸甲酯、2，4-二甲基苯甲醛、苯乙醇、苯甲醛在槠叶种所制茶叶中含量很高，它们与芳樟醇、香叶醇一起构成祁门槠叶种的特征香气组分（表8）。