《表4 鲱鱼精DNA结合不同浓度槲皮素后最大吸收峰所在波长发生蓝移或者红移》

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《槲皮素与DNA的相互作用》

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理论上DNA自身在260 nm附近处具有比较强烈的光吸收，经实验测定终浓度为4×10–2 g/L的鲱鱼精DNA的紫外-可见吸收光谱在259 nm处达到最大光吸收0.84 ABS。终浓度4×10–2 g/L的鲱鱼精DNA在加入了不同终浓度的槲皮素之后，其260 nm附近处的紫外光吸收明显增强，而鲱鱼精DNA在该处吸光度的增强值并不等于槲皮素在该处自身的紫外光吸收，说明槲皮素与鲱鱼精DNA的确存在相互作用，并且这种相互作用产生了一种新的槲皮素-鲱鱼精DNA复合物，这种复合物在260 nm附近处有比相应浓度的槲皮素和鲱鱼精DNA都更加强烈的紫外光吸收。通常认为有机小分子的加入如果引起了DNA吸光度发生强烈的增色或者减色效应，那么这种有机小分子与DNA之间可能是存在静电相互作用的。通过对鲱鱼精DNA结合不同终浓度槲皮素之后的紫外吸收光谱与鲱鱼精DNA自身的紫外吸收光谱在260 nm附近的最大吸收波长的比对，发现在固定终浓度的鲱鱼精DNA中加入不同终浓度的槲皮素会使得最大吸收波长发生不同程度的蓝移；而这一新产生的复合物的紫外光谱在该处的最大吸收波长对于相应浓度的槲皮素则发生了不同程度的红移。如表4所示。