《表3 不同红曲菌种产生红曲色素的最大吸收波长》

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《高安全性红曲色素生产菌种的筛选及在传统老抽着色中的应用》

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利用PDA检测器检测红曲的代谢产物时可以同时测定代谢产物的VIS-UV吸收曲线，结果见图2。从PDA热图可见，热点温度越高，则红曲的色度越大，而热点越偏向长波则颜色越红。从表3可知，5038号红曲霉菌的最大吸收波长为475 nm，是所有菌种中最高的，而且从400 nm到550 nm均有宽带的吸收，也与其表现的色泽相对应。