《表1 红曲菌种液体发酵产色素和桔霉素的情况》

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《高安全性红曲色素生产菌种的筛选及在传统老抽着色中的应用》

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对公司技术中心保存的红曲菌进行摇瓶发酵培养实验，然后进行黄色价、橙色价及红色价测定，结果见表1。大部分红曲菌种能产生一定量的色素（见表2），其中5025、40225号的黄色价最高，410 nm的OD值分别达到7.85、7.83，5038、40225号菌株的橙色色价最高，505 nm的OD值分别达到4.98、9.55。橙色红曲5014、白色红曲5017基本不产生色素。产生桔霉素的菌株有4株，分别是5019、5025、5027、40225。选择5016、5017、5025、5031、5034、5038、5045、40225，进一步开展红曲菌种的固态发酵与筛选实验活动。