《表2 红曲菌种固体态体发酵产色素和桔霉素的情况》

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《高安全性红曲色素生产菌种的筛选及在传统老抽着色中的应用》

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在供筛选的红曲菌种中，约20%的菌种会产生不同含量的桔霉素。桔霉素的合成对红曲色素的市场应用有很大的影响。在接下来的实验中，通过改变发酵条件，利用籼米作为固态发酵的培养基，排除液体发酵阶段有疑似产桔霉素和色价偏低的红曲菌，进行红曲色素生产条件的实验，结果见表2。