《表3 黄酒原液添加量对新型黄酒的影响》

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《响应面法优化新型黄酒制作工艺》

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由表3可知，在一定的范围内，随着黄酒原液的增加，试验黄酒的品质整体呈上升趋势。当黄酒添加量达到55%时，试验黄酒的感官得分相对最高。当黄酒的添加量达到45%～50%时，感官分数趋于稳定，考虑到成本等因素，选择黄酒添加量在50%左右。