《表4 样品中W1蛋白峰与W1蛋白峰的峰面积比值》

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《采用毛细管凝胶电泳技术检测常见乳源成分》

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不同配比梯度骆驼乳与牛乳掺比样品结果如图5所示，牛乳特征蛋白C4在样品中稳定存在，且不与骆驼乳蛋白发生重叠。但是骆驼乳中的牛乳特征蛋白C4灵敏度也较低，同样是仅能检测到在含牛乳比例不低于10%的样品。同时，根据前期实验结果，应用软件积分，计算W1和W1蛋白峰的峰面积，计算W1蛋白峰与W1蛋白峰的峰面积比值，结果如表4所示。牛乳W1与W1的峰面积比值为0.322，骆驼乳W1与W1的峰面积比值为3.907，线性相关系数为0.9975。