《表1 0 荞麦粉及复配粉粥性质》

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《无麸质荞麦营养复配粉优化及加工特性分析》

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由表10可知：3种粉粥的复水性差异不显著，沉淀率差异显著。2种粉粥的复水性均比荞麦粉大，表明复配粉粥的品质比荞麦粉粥品质要好。另外，高INQ粉沉淀率最低，表明高INQ粉粥冲调稳定性最高，制出的粥品质最好。