《表1 平台建设前后发酵工程相关课程实训与实验考核成绩对比》

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《“互联网+”发酵工程实操与虚拟仿真中试实验室平台的建设与探索》

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平台建设以来已经完成了两个教学周期的实践。在对两个年级的教学改革实践中，我们以平台为基础，注重对中试发酵设备的实际动手操作。嵌入式VR系统的引入，极大地保证了实践过程的安全性，让每个参与发酵技能训练课程实践的学生都能够触摸到真实设备，至少能独立完成一个完整的单元操作。我院2016级、2017级食品科学与工程专业的近225名本科生通过该平台的实操培训后，其中约60%的学生能够独立完成150-300 L的中试发酵系统中两个或两个以上的单元操作，80%以上参与平台训练的学生能够独立使用5-10 L的发酵罐，与该课程传统实践教学模式培养的2015级学生相比较发酵理论与操控水平均有明显的提高（表1），同时，发酵技能训练考核均分16级、17级与15级相比分别提高了17.28%、24.63%；在食品微生物学实验课程中，与发酵相关的综合性、设计性实验均分16级、17级与15级相比分别提高了3.69%、11.29%（图5、6），教学效果明显提高。