《表4 果实风味指标的比较（平均值±标准误差）》

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《8个杂交柑橘品种的糖酸组分含量及特征研究》

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注：口感评价分为酸、酸甜、酸甜适口、甜酸及甜5级。

果实风味除了受糖和酸组分含量的影响，在很大程度上也受总甜度、甜酸比、糖酸比的影响（表4）。8个杂柑品种的总甜度值为918.35～1 403.70mg·100 g-1，平均值为1 197.63 mg·100 g-1，各品种间差异显著，其中‘红美人’为最高，‘春见’最低；甜酸比指标除‘黄美人’和‘091沃柑’、‘春香’和‘091沃柑’2组外各品种间差异显著，大小排序为‘红美人’>‘黄美人’>‘091沃柑’>‘春香’>‘明日见’>‘媛小春’>‘春见’>‘甘平’，糖酸比大小排序为‘红美人’>‘春香’>‘091沃柑’>‘黄美人’>‘明日见’>‘媛小春’>‘春见’>‘甘平’，二者经比较，除‘黄美人’和‘春香’不一致，其余品种的排序一致；而固酸比排序则为‘091沃柑’>‘春香’>‘黄美人’>‘红美人’>‘明日见’>‘春见’>‘媛小春’>‘甘平’，与甜酸比比较，除‘明日见’和‘甘平’2个品种外，其余6个品种均不一致，而与糖酸比比较，5个品种不一致，仅‘春香’‘明日见’和‘甘平’3个杂柑一致，其变异系数（76.85%）较甜酸比（45.43%）、糖酸比（48.08%）为最大，其中‘红美人’与‘黄美人’、‘明日见’与‘春见’之间固酸比分析差异不显著而甜酸比、糖酸比为差异显著，因此，采用固酸比指标评价与甜酸比、糖酸比相比结果差别较大。