《表1 室温存放7 d的5种水果中维生素C含量的变化》

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《不同贮藏方式对5种水果中维生素C和总糖含量的影响》

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mg/100 g

5种水果在4种贮藏条件下维生素C的变化见表1～表4和图1～图5。5种水果在存放的过程中维生素C呈下降现象，但是下降现象有所不同，在这4种贮藏方式中，室温暴露存放维生素C下降速度最快，包裹保鲜膜状态下虽然降低速度有所缓慢，但维生素C含量降低量依旧较高，冰箱冷藏室保存会在一定情况下延缓维生素C的损失，而在冰箱冷藏室包裹保鲜膜的状态下下降最为缓慢。