《表2 Box-Behnken试验设计及结果》

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《抑制酸奶后发酵桑叶活性成分筛选及桑叶黄酮酸奶工艺》

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根据单因素实验的结果，运用Box-Behnken实验设计原理，选取发酵剂添加量（A）、蔗糖添加量（B）、桑叶黄酮添加量（C）、果胶添加量（D）为影响因素，以感官评分为评价指标，进行4因素3水平的响应面分析。试验结果如表2所示。