《表1 香蕉的营养成分[6]》
香蕉果肉富含糖类、蛋白质、维生素、微量元素等,可满足不同人群的营养需求。然而,香蕉品种和种植环境会影响其营养成分含量,不同品种香蕉果肉的营养成分见表1,总糖范围为15.46%~23.16%、还原糖范围为5.36%~21.16%、总酸范围为0.20%~0.68%;每100 g果肉中含有0.92~1.72 g粗蛋白、14.21~34.07 mg维生素C、262.0~444.3 mg钾[6]。与常见的几种亚热带水果的营养成分相比,香蕉具有较高的热量、碳水化合物和粗蛋白含量,而脂肪含量与其他水果相差不大(表2)[3]。由于香蕉具有低脂肪、高热量的特点,因此适合于过度肥胖者或年老病人食用。另外,香蕉富含钾离子,能促使人体保持钾钠和酸碱的平衡,有效防治低血钾症、心血管类疾病。
图表编号 | XD00193663500 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.10.25 |
作者 | 孙健、何雪梅、唐雅园、唐杰、李志春 |
绘制单位 | 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所、广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室、广西香蕉保鲜与加工工程技术研究中心、广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所、广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室、广西香蕉保鲜与加工工程技术研究中心、广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所、广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室、广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所、广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室、广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所、广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室、广西香蕉保鲜与加工工程技术研究中心 |
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