《表2-1不同p H粉碎用水对不同品种麦芽多酚含量的影响》

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《不同pH投料水和洗糟水对麦芽多酚和本体苦味质的影响》

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按照测定数据对不同品种麦芽进行多酚含量聚类分析，得到结果如图2-1所示，结果表明普拉奈特和卡普兰德麦芽多酚含量受粉碎用水p H的影响较大，故无法综合不同粉碎用水p H确定其多酚水平，根据聚类分析结果对其他品种麦芽进行多酚水平的排序，依次为海德曼斯>斯巴达克斯>拉筹伯>贝斯、国麦>麦特卡夫。