《表2-3不同品种麦芽浸泡水苦味质含量》

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《不同pH投料水和洗糟水对麦芽多酚和本体苦味质的影响》

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对不同品种麦芽进行本体苦味质含量聚类分析，结果如图2-2所示，按照浸泡水苦味质含量的多少对麦芽进行高、中、低分类，其麦芽本体苦味质含量依次为麦特卡夫>国麦>卡普兰德>贝斯、海德曼斯、拉筹伯、斯巴达克斯和普拉奈特。