《表3 花椰菜不同品种矿质营养元素含量》

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《厦门地区夏季播种的松花型花椰菜营养品质评价》

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4个品种收获的花球钙含量有显著差异，变化范围为0.902～1.242 g·kg-1，含量最高的是‘雪丽’，‘庆农S90’最低，两者生长期相近但钙的富集情况差异大。品种间镁含量差异显著，在1.413～2.417 g·kg-1之间，最高的是‘香雪’，最低是‘庆农S90’，前者是后者的1.71倍。‘香雪’和‘雪丽’的钾含量没有显著差异，‘雪松’钾含量最高，‘庆农S90’次之。各品种的磷含量有显著性差异，且品种间变化幅度较大，最高值为‘雪松’（1.790 mg·kg-1），最低值为‘庆农S90’（0.607 mg·kg-1）。4个品种铁含量差异显著，最低值是品种‘雪丽’（34.800 mg·kg-1），‘雪松’为其2.31倍，‘香雪’为其1.82倍，‘庆农S90’为其1.68倍；锌含量在品种‘香雪’和‘雪丽’之间没有显著性差异，‘雪松’为最高（78.633 mg·kg-1），‘庆农S90’次之（60.667 mg·kg-1）（表3）。综上，品种之间钙、镁、钾元素的变化幅度较小，而磷、铁、锌元素的变化幅度较大，且品种‘雪松’的钾、磷、铁、锌含量都显著高于其他品种，‘庆农S90’的钙、镁、磷含量都显著低于其他品种。