《表6 夏季和冬季韭黄、韭菜挥发性成分》

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《夏季和冬季普定县韭黄韭菜的营养与香气成分分析》

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夏季和冬季韭黄、韭菜挥发性成分的总离子流色谱图见图2，共检出35种香气物质（表6），包括有机硫化合物、醛类、酯类、酮类、其他类，香气成分总含量依次为总含量依次为夏季韭菜（5 685.90 ng/g）>冬季韭菜（4 802.46 ng/g）>冬季韭黄（4 051.28ng/g）>夏季韭黄（4 013.30 ng/g），有机硫化合物是主要香气成分，相对含量均高于90%。