《表1 谷物类型及其不同粉碎粒度对反刍动物消化和生产性能的影响》

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《谷物不同加工处理方式在反刍动物饲粮中的应用》

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TVFA=总挥发性脂肪酸；DMD=干物质消化率；NDFD=中性洗涤纤维消化率；ADFD=酸性洗涤纤维消化率；SD=淀粉消化率；CPD=粗蛋白质消化率；OMD=有机物消化率；ND=未测；MY=乳产量。“↑”表示显著升高；“↓”表示显著降低；“←→”表示无显著变化。

谷物经过粉碎处理，破坏了阻碍其降解的淀粉-蛋白质基质结构，使更多的粉状胚乳暴露出来，增加了瘤胃微生物和消化酶与胚乳的接触几率[47-48]，进而提高谷物在瘤胃中的消化率。大量研究表明，将玉米进行粉碎处理，可改善奶牛各消化器官对淀粉的消化率[49]，并提高奶牛产奶量、乳脂率、乳蛋白率和饲料效率[50]。谷物粉碎粒度不同，与微生物接触的表面积就不同，饲喂反刍动物产生的效果也不同。Blasel等[51]发现，玉米粒平均粒径每增加100μm，α-淀粉酶与淀粉的可接触性就会降低2.7%。如表1所示，细粉碎能够使养分消化率提高[52-53]，但其在瘤胃内的降解速度快，流通速率高，同时也不利于刺激反刍动物反刍，导致唾液量的分泌减少，对瘤胃的缓冲作用降低，同时瘤胃液乙酸比例降低、丙酸比例增加、pH降低，反而增加了患SARA的风险[54-55]。Maulfair等[55]研究表明，增加大麦颗粒的粉碎粒度会影响瘤胃对淀粉的降解和肠道对淀粉的消化，从而增加犊牛的干物质采食量和平均日增重。Ferraretto等[24]通过Meta分析发现，泌乳奶牛饲粮中的粉碎玉米的平均粒径从500～1 000μm增加到3 500～4 000μm，导致淀粉消化率从93.3%降低到77.7%。谷物粉碎粒度的增加也增加了过瘤胃淀粉的含量，促进了淀粉在小肠的消化，能够降低反刍动物发生SARA的几率[56]。因此，选择适宜的粉碎粒度是很有必要的，但目前关于谷物适宜粉碎粒度的相关研究还较少。Callison等[57]在未热处理的情况下，在泌乳奶牛的浓缩精料中测试了3种平均粒径分别为1.2、2.6和4.8 mm的粉碎玉米，得出平均粒径1.2 mm可以作为泌乳奶牛饲粮中玉米颗粒的理想平均粒径的结论。Maulfair等[58]研究发现，试验用玉米在没有进行热处理或蒸汽处理的情况下，以粉碎形式在精料中添加时的最佳平均粒径为0.7～1.0 mm。