《表2 蒸汽压片处理谷物对反刍动物消化和生产性能的影响》

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《谷物不同加工处理方式在反刍动物饲粮中的应用》

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SFC=蒸汽压片玉米；GC=粉碎玉米；SFS=蒸汽压片高粱；EC=膨化玉米；VFA=挥发性脂肪酸；DMD=干物质消化率；NDFD=中性洗涤纤维消化率；ADFD=酸性洗涤纤维消化率；CPD=粗蛋白质消化率；OMD=有机物消化率；SD=淀粉消化率；ND=未测；RASA=瘤胃吸收表面积；FSC=粪中淀粉浓度；NE=氮效

蒸汽压片是谷物常见的热处理方式，处理过程不仅会对谷物进行糊化，还能改变谷物的晶体结构，使谷物淀粉更好地被反刍动物利用。Xu等[61]用聚丙烯酰氨凝胶电泳（SDS-PAGE）检测γ-玉米醇溶蛋白模式，并用扫描电子显微镜和小角度X射线散射获得淀粉颗粒的形态，结果证明生玉米片和蒸汽压片玉米之间的玉米醇蛋白和淀粉颗粒理化结构具有差异，蒸汽压片通过改变玉米淀粉水解细菌的附着过程来提高淀粉瘤胃降解率和程度。张亚伟等[62]用蒸汽压片玉米替代粉碎玉米对鲁西阉黄牛进行了研究，结果显示，在饲粮中使用蒸汽压片玉米全部替代粉碎玉米可以在不影响屠宰性能和肉品质的基础上，显著提高鲁西阉黄牛的平均日增重和饲料转化效率，并在一定程度上能够提高牛肉的质量等级。Pérez等[63]认为与粉碎处理相比，蒸汽压片处理可实现更完全地糊化，增加淀粉的利用率，进一步显著增加瘤胃可降解淀粉的含量。Yarandi等[64]研究发现，蒸汽压片玉米比细粉碎玉米有较低的密度，较大的含水量和平均粒径，喂食蒸汽压片玉米奶牛的干物质和粗蛋白质的咀嚼时间长。与粉碎和膨化处理谷物相比，以蒸汽压片处理谷物饲喂反刍动物能够提高反刍动物的生产性能[62，65-66]，但对纤维消化率的影响却不一致[64，66]（如表2所示），这可能是因为谷物来源不同。Ren等[67]使用16S rRNA测序技术，揭示了蒸汽压片玉米提高反刍动物生产性能的潜在机制，饲喂蒸汽压片玉米组母牛瘤胃微生物菌群内厚壁菌门（Firmicutes）和变形菌门（Proteobacteria）的相对丰度倾向于增加或显著增加，琥珀酸弧菌属（Succinivibrio）、罗氏菌属（Roseburia）和布劳特氏菌属（Blautia）等淀粉分解菌的相对丰度增加，降低了纤维分解菌的相对丰度。由此可见，对谷物进行蒸汽压片处理对反刍动物的养分消化和生产性能都有积极的作用，但该方式受多种因素的影响，如压片厚度、淀粉糊化度等[68]，还需进一步考虑加工工艺。