《表6 正交试验方差分析表》

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《两段式发酵麦麸生产乳酸的工艺研究》

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由表5极差分析可知：各因素对乳酸含量的影响依次为料液比（A）>酵母接种量（C）>摇床转速（B）。与表6中的方差分析结果一致。两段式发酵最佳工艺组合为A2B2C2，即料液比为1∶15（g/m L）、摇床转速120 r/min、酵母接种量40%。由于正交试验中未出现这种组合，所以进行验证实验。在最佳发酵条件进行发酵，发酵产物中乳酸含量为（10.30±0.20）mg/g，正交试验结果得到验证。