《表6 正交试验方差分析结果》

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《干型水蜜桃果酒酿造工艺研究》

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注：a.R方=0.994（调整R方=0.975)

通过表6方差分析可知，发酵温度方差Sig=0.006，在P=0.05水平差异显著，发酵温度对评分影响最大，SO2添加量次之，最后是酵母添加量，与正交试验结果的直观分析相一致。