《表6 正交试验结果方差分析》

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《无麸质荞麦营养复配粉优化及加工特性分析》

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由表5可知：试验中对荞麦营养粉INQ影响的主次顺序为A>B>C，即影响INQ最大的因素是SPI，其次是黄豆粉，最后为芝麻粉，其中SPI对INQ的影响达到了显著（表6）。由INQ指标得到的最优配方为A3B3C2(72%荞麦粉、6%SPI、12%黄豆粉及10%芝麻粉）。