《表1 新中国成立以来不同阶段分餐制的概况》

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《疫情下关于分餐制的思考与对策建议》

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新中国成立以来，分餐制曾多次被提出[1 0]。例如，20世纪50年代兴起的“爱国卫生运动”、20世纪80年代肝炎流行、2003年“非典”疫情暴发等事件均促使分餐制被提出，但却未能得以普及（表1）。从深层次看，分餐制与合餐制在就餐方式、理念等方面均存在较大差异。分餐制的提出实际上是一次打破传统饮食习惯的革命性行动，是传统饮食习惯与现代文明理念的一次博弈，在一定程度上与“爱面子”“讲排场”的餐桌人情文化产生巨大的碰撞。因此，仅依靠舆论动员、媒体宣传或企业引导等单一的方式难以促使其真正改变。