《表4 正交试验结果方差分析》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《豆浆抹茶饮料的加工工艺及其稳定性》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:“**”表示差异极显著（P<0.01）；“*”表示差异显著（P<0.05）。下同。Note:“**”indicates extremely significant（P<0.01）；“*”indicates significant（P<0.05）.The same below.

由表3和表4的正交试验结果和方差分析可以看出:豆浆、抹茶和白砂糖的添加量对豆浆抹茶饮料感官品质的影响极显著（P<0.01），盐的添加量对豆浆抹茶饮料的感官品质影响显著（P<0.05），4个因素的影响程度为:A>C>B>D，试验得出最优水平为A3B1C2D3，对此最优组合进行验证，经相同审评人员审评，最终产品感官评分为93.32±0.31，因此选择产品配方为豆浆:70%，抹茶0.6%，白砂糖6%，盐0.03%，以此配方所得产品，颜色奶绿，茶香豆香协调，滋味细腻香醇。