《表2 运动饮料的分类及其主要成分》

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《运动型牛奶产品应用前景研究》

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运动饮料是近年来新兴的一种为满足运动或日常需求的一种饮料，它可以帮助人体补充水分及能量，改善运动表现和帮助机体恢复。运动饮料按照其成分和功能可以分为以下几大主要类别（表2）。其主要营养成分包括糖、电解质、维生素、蛋白、矿物质等。其中，葡萄糖、蔗糖、果糖以及低聚糖是运动饮料中添加的主要糖类[17]。乳清蛋白和酪蛋白为主要添加蛋白质，氨基酸、维生素、多肽等是运动饮料中主要添加的功能性物质。维生素在运动饮料中的作用主要是作为抗氧化剂，常添加的维生素有VE和VC，它们都能清除体内自由基，减少运动后的延迟性肌肉酸痛，且两者复配效果比单一使用效果好[18]。胡国鹏[19]采用槲皮素代替维生素研究其对自行车运动员运动能力的影响，结果发现槲皮素配方运动饮料也能起到很好的抗氧化作用。