《表1 香气为什么这样浓：榴莲的自白——臭臭的味道下是一颗真诚的心》

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《榴莲的自白——臭臭的味道下是一颗真诚的心》

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都说“酒越陈越香”，究其原因就是有酯类物质的生成。那么拥有这么多种酯类物质的我们（表1），当然会有一种独特而又浓烈的香气[7]。而在我们体内本身就含有的1-乙氧基丙烷（2.23%）和1，1-二乙氧基乙烷（3.39%），尽管本身没有什么味道，但对各种气味的碰撞却起到了一定的推动作用[8]。