《表5 轻微味道缺陷的常见原因》

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《浅析一种评估和改善果汁饮料新鲜感的整体方法》

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产品研发人员可以很容易地改善原始香气和味道的不匹配，但是即使是细微的不匹配也会造成大脑认知上的模糊和延迟，而且这种细微的不匹配很难被改善。尤其在改善味道时，挑战更严峻，因为各种感觉是不同的，并且它们之间具有相互依赖性。表5显示了轻微味道缺陷的常见原因。