《表1 小麦籽粒的组成成分 (%)》

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《小麦籽粒性状与小麦成熟胚再生能力关系的初步研究》

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小麦籽粒的品质指标的变异由大至小分别是面团稳定时间、沉降值、淀粉含量、湿面筋含量、粗蛋白含量、含水量、吸水率、出粉率和容重。由表1可知，品质表现最好的材料是TC-5，其粗蛋白含量、湿面筋含量、稳定时间均达到国家优质小麦标准，为典型的强筋小麦。品质表现最差的是徐麦1-11，其蛋白含量、湿面筋含量均较低。