《表1 酱油的储藏条件：酱油货架期颜色稳定性研究》

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《酱油货架期颜色稳定性研究》

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注:（1）“√”表示采用该条件，“-”表示未采用该条件；（2）每批次罐装有4支样品。

准备500m L带盖的棕色玻璃瓶、透明玻璃瓶、普通胶罐、保鲜瓶各168个，将同一批次新鲜生产的生抽提前检测色差L*值，之后将其分装到样品瓶中。其中试样的储藏条件如下（表1）:（1）验证温度的影响:将样品放置在储藏温度条件为分别置于5℃的冰箱中、28℃、45℃的恒温培养箱中。分别于15d、30d、45d、60d的时间点取出1支样品，装于2mm比色皿中，用分光测色仪在液体模式下检测其L*值；（2）验证光照的影响:将样品分别用白色荧光灯照射和黑色胶袋封盖避光保存，样品的放置地点温度控制在28℃；分别于15d、30d、45d、60d的时间点取出1支样品，装于2mm比色皿中，用分光测色仪在液体模式下检测其L*值；（3）验证氧气的影响:一部分样品密闭不同，一瓶每隔15d倒出100m L（其中保鲜瓶为挤出），之后继续存放。分别于15d、30d、45d、60d的时间检测其L*值。