《表2 不同提取条件下酱油中的亚硝酸盐和硝酸盐含量》

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《连续流动分析-盐酸萘乙二胺分光光度法测定酱油中的亚硝酸盐和硝酸盐》

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注：数据为平均值±标准误差（n=3）。下同。

选取酱油B采用25℃振荡15 min、100℃水浴加热15 min、25℃超声15 min进行3平行提取，分别测定其亚硝酸盐及硝酸盐含量，结果见表2。由表2可知，采用25℃超声15 min后测得的亚硝酸和硝酸盐含量均明显高于另外两种提取条件，提取效率较高，同时相比100℃水浴加热15 min后不需要长时间冷却至室温，试验操作简单方便。因此，选取25℃超声15 min作为酱油中亚硝酸盐和硝酸盐的提取条件。