《表1 感官要求：食用植物油加工质量的影响因素及控制》

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《食用植物油加工质量的影响因素及控制》

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（1）油料的影响。油料在种植、收割、脱粒、干燥等过程，虽经过不同程度的清理，但由于技术条件的限制，仍残留各种无机杂质和有机杂质，如砂石，砖块，泥土，金属，原料的根、茎、叶，生芽、病斑、变质粒和有毒有害的菌类等。《食品安全国家标准食用植物油料》（GB 19641—2015）规定油料的感官要求和有毒、有害菌类及植物种子限量，分别见表1和表2。杂质清理程度将直接影响产品质量，如产品纯度、色泽、气味，加工工艺和出油率。