《表4 第二阶段不同实验温度下炒籽的工艺数据》

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《以白度值为质控指标的稳定化芝麻炒制工艺》

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第二阶段的工艺控制以白度值作为控制指标，经预实验综合确定第二阶段白度值控制在9左右。将2.5.1中第一阶段炒籽实验后的芝麻进行混合，测得芝麻的白度值为15.2，要使芝麻经第二阶段炒籽后白度值变为9，需使白度值下降6.2。根据预实验结果确定第二阶段考察温度范围为190～240℃，每隔10℃作为一个实验点，测定第二阶段不同炒籽温度下的白度值下降速率，计算出白度值下降6.2所需时间，并稍作取整修正，计算不同炒籽温度下白度值下降速率，为第二阶段单因素工艺优化提供温度与时间的组合工艺条件，具体见表4。